3 Personas
INGREDIENTES:
- 3 tomates medianos
- 1 zanahoria grande
- 3 patatas pequeñas
- 50 gr. de guisantes
- 100 gr. de mayonesa
- 1 cucharadita de sal
- 1 pizca de pimienta negra
- 1 manojo de perejil
PREPARACIÓN:
Cortamos la zanahoria en cubos
pequeños. la colocamos cortada en una olla con agua y sal,
cocinamos hasta que esté tierna.
Por otro lado, cortamos las patatas en cubos, para
los tomates rellenos, es necesario cortar, las patatas y las zanahorias más
pequeñas que para una ensaladilla rusa.
En una olla aparte cocinamos las patatas por
espacio de 4 minutos aproximadamente, dependiendo del tamaño de las mismas, y
cuidando que no se pasen de cocción.
Mientras se van cocinando los ingredientes para
los tomates rellenos, los vamos ahuecando de esta manera: cortamos la tapa
superior de los mismos y les quitamos toda la pulpa con una cuchara, teniendo
cuidado que no se rompan.
Tomamos un bowl y colocamos las papas y la
zanahoria cocidas junto con los guisantes.
A continuación, añadimos la mayonesa a la
preparación para los tomates rellenos; mezclamos y rectificamos los
condimentos.
Rellenamos los tomates y los colocamos en una
fuente para servir.
Para decorar el plato final picamos unas hojitas
de perejil y espolvoreamos por encima. Llevamos a la nevera hasta el momento de
servir.