INGREDIENTES:
- 4 piernas de cabrito lechal medianas
- 200 gr. de jamón curado picadito muy fino
- 100 gr. de mazapán
- 1/2 litro. de vino tinto joven
- 250 gr. de azúcar
- pimienta negra molida
- sal
PREPARACIÓN:
Pedimos en la carnicería que nos deshuesen las
piernas; las extendemos sobre la mesa de trabajo y las rellenamos con el
mazapán y el jamón curado; salpimentamos y cerramos con un cordel de cocina
cosiéndolo con una aguja gruesa.
Horneamos a una temperatura media de 170º-180ºC.
durante 50 minutos.
En un cazo, ponemos a hervir el vino y el azúcar y
dejamos reducir hasta que alcance una textura de jarabe ligeramente denso.
Una vez asado el cabrito, lo desbridamos y
trinchamos, colocando en el fondo del plato la reducción de vino y disponiendo a
continuación el cabrito sobre ella.
Decoramos y guarnecemos.
RECETA PUBLICADA POR CARREFOUR