INGREDIENTES:
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1 morcillo o jarrete de kilo y medio
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2 cebollas
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4 zanahorias
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1 copita de brandy
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1/2 vaso de vino blanco
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1 ajo
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perejil
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sal
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1 vaso de agua
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1/2 vaso de aceite de oliva virgen extra
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4 patatas
PREPARACIÓN:
Ponemos un poco de aceite en la olla expréss a
fuego medio. Cuando esté caliente, incorporamos el morcillo y las dos cebollas
cortadas en cuartos, doramos todo a fuego fuerte hasta que las cebollas se doren
bien, y vamos moviendo el morcillo para que también esté dorado por todos los
lados.
Una vez listo, agregamos las zanahorias cortadas
en trozos grandes y les vamos dando un par de vueltas para que se tuesten,
añadimos el brandy y removemos todo con una cuchara de madera, pasados 5
minutos, incorporamos a la cocción el vino blanco y dejamos que se
evapore.
Machacamos en un mortero el ajo, perejil y una
pizca de sal, añadimos un poco de agua, una vez todo mezclado lo añadimos a la
olla; cerramos la olla exprés y desde que salga la válvula contamos 30 minutos
de cocción.
Una vez que haya pasado este tiempo, abrimos la
olla y le añadimos las patatas cortadas y cerramos de nuevo la olla 12 minutos
más de cocción.
La salsa ha de quedar densa y si no es así
retiramos la carne, las patatas y las zanahorias, poneos al fuego hasta que
reduzca.