2 Personas
INGREDIENTES:
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100 gr. de espinacas
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100 gr. de calabaza
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25 gr. de piñones
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50 gr. de queso parmesano
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aceite de oliva virgen extra ( al gusto )
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reducción de vinagre balsámico ( al gusto )
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sal ( al gusto )
-
1 lima
PREPARACIÓN:
Esta receta es la ensalada ideal de invierno. El
toque de las espinacas con la calabaza da un resultado delicioso a esta ensalada
de espinacas y calabaza al grill.
Cortamos la calabaza en dos mitades y estas a su
vez en otras dos.
Retiramos la piel y con la ayuda de una cuchara
las semillas y hebras del interior.
Cortamos cada cuarto en láminas finas, de medio
centímetro aproximadamente.
Colocamos las láminas de calabaza sobre una
bandeja de horno, las rociamos con un poco de aceite de oliva y con el horno ya
precalentado a 180ºC, las asamos hasta que estén tiernas, una vez asadas, las
retiramos de la fuente donde las hemos horneado y dejamos enfriar.
Cortamos finas lascas del queso, (podemos usar un
pelador de patatas, así obtendremos unas láminas muy finas y curvas que harán
una de nuestra ensalada de espinacas y calabaza al grill un plato más
apetecible.
Para la vinagreta, cortamos la lima en dos mitades
y extraemos su zumo; volcamos sobre un bol el jugo de la lima, un poco de sal y
pimienta negra al gusto, removemos muy bien hasta que la sal se haya disuelto,
incorporamos el aceite de oliva y mezclamos bien hasta que se hayan unido todos
los ingredientes. Reservamos.
PRESENTACIÓN:
En la fuente donde vayamos a servir la ensalada
ponemos las hojas de espinaca, repartimos las láminas de calabaza por su
superficie, un puñado de piñones y las lascas de queso grana padano.
Por último rociamos la ensalada con la vinagreta
de lima y unos hilos de crema de vinagre balsámico.