INGREDIENTES:
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1 codillo de cerdo
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1/2 cabeza de ajo sin pelar
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aceite de oliva
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8 granos de pimienta negra
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sal (si el codillo no es en salmuera)
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3 patatas pequeñas
PREPARACIÓN:
En una olla rápida ponemos el codillo, los ajos salamos y añadimos los granos de pimienta.
Cubrimos de agua y colocamos al fuego durante 30 minutos, tras los cuales apagamos el fuego y dejamos la olla en el fuego 5 minutos más.
Pelamos y cortamos las patatas en rodajas finas.
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En una sartén ponemos el aceite al fuego.
Vamos friéndolas por tandas para que no se cuezan.
Una vez estén todas fritas, cubrimos el fondo de una fuente de horno.
Colocamos el codillo encima de las patatas, probamos si está bien de sal y si está tierno, añadimos sobre las patatas un par de cazos del caldo de haber cocido el codillo y sobre este un chorro de aceite, metemos en el horno precalentado a 200º C. en el centro bajo de este. Horneamos 10 minutos por un lado y 10 minutos por el otro.
