INGREDIENTES:
- 4 rodajas bonito fresco
- 6 dientes de ajo
- 1 cebolla grande
- 4 zanahorias
- 50 gr. aceitunas negras
- 1 dcl. devino blanco seco
- sal
- pimienta molida
- 3 cucharas de aceite de oliva virgen
PREPARACIÓN:
Ponemos al fuego una cazuela o sartén con 2
cucharadas de aceite de oliva, freímos en el los ajos enteros, las zanahorias
limpias y cortadas a rodajas, y la cebolla pelada y cortada en trozos finos.
Vamos moviendo de vez en cuando hasta que la
cebolla y la zanahoria estén casi caramelizadas, apartamos y colocamos en una
fuente de barro.
Encima ponemos las rodajas de bonito, alrededor
las aceitunas, rociamos con el vino, 1 cucharada de aceite de oliva y
salpimentamos.
Metemos al horno que tendremos precalentado a 250º
C, solo con la parte inferior encendida, cuando la verdura empiece a hervir
tapamos con papel de aluminio y dejamos hacer 10 minutos, apartamos y servimos
inmediatamente.