INGREDIENTES:
- 250 gr. de bonito fresco troceado, ya limpio de espinas piel
- 1 huevo
- 50 gr
molla de pan remojada en leche y escurrida - 1 diente de ajo
- perejil
- 1 cucharada de piñones
- sal
- pimienta molida
- harina
- aceite de oliva
- 1 cebolleta tierna (cebolleta)
- 1 tomate rojo y maduro
- 1 dcl. de vino Fino de Moriles
- 1 pastilla de caldo de pescado
- 1 punta del cuchillo de colorante alimentario
PREPARACIÓN:
Ponemos en un bol el bonito, el ajo pelado y
picado, el perejil picadito, los piñones, sal, pimienta molida, el pan escurrido
y el huevo, mezclamos bien.
Vamos formando albóndigas que pasamos por harina y
freímos en una sartén con aceite de oliva hasta que empiecen a estar doradas,
apartamos.
En una cazuela ponemos 2 cucharadas de aceite de
oliva y freímos la cebolla y el tomate pelados y picaditos, a los 10 minutos
añadimos el vino, la pastilla de caldo de pescado y 1 vaso de agua, dejamos
hervir a fuego medio 15 minutos.