4 Personas:
INGREDIENTES:
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharada de pimentón dulce
- 1 limón en zumo
- 1 dl. de aceite de oliva
- 1 kg. de lomo de ternera en un trozo
- vino tinto
- 200 gr. de patatas de guarnición
- sal
- pimienta
PREPARACIÓN:
Precalentamos el horno a 200ºC.
Pelamos los ajos y les quitamos el germen, machar en un mortero con el pimentón y una pizca de sal hasta obtener una pasta, incorporamos el zumo de limón, el aceite y mezclamos bien.
Engrasamos con aceite una fuente para horno, ponemos encima el lomo y untamos la preparación con pimentón, sal, y pimienta; metemos en el horno y dejamos asar durante 45 minutos aproximadamente, regamos la carne de vez en cuando con el vino.
Pelamos las patatas y las cocemos al vapor durante 5 minutos, salpimentamos, las añadimos a la fuente del asado 15 minutos antes de que termine la cocción de la carne.
Retiramos del horno, dejamos reposar unos minutos y trinchamos el lomo.
Servimos con las patatas.