Hace tiempo que andaba detrás de esta receta y hoy la he encontrado en este blog de Loli Domínguez.
La he colgado en el blog para todos vosotros. Espero que os guste.
Maribel
INGREDIENTES:
- 6 huevos
- 200 gr. de almendra cruda molida
- 200 gr. de azúcar
- la ralladura de 1/2 limón (Sin nada de la parte blanca)
- 1/2 cucharadita de canela molida
- 1 pizca de sal
- un poco de azúcar glas
PREPARACIÓN:
Precalentamos el horno a 180ºC.
En un bol grande mezclamos la almendra molida con la ralladura de el limón y reservamos.
Separamos las claras de las yemas y con varillas eléctricas montamos las claras con una pizca de sal a punto de nieve, le añadimos el azúcar en 3 veces y batimos hasta obtener un merengue brillante y firme , añadimos las yemas batiendo despacio y de 1 en 1 hasta que estén incorporadas por completo, añadimos la canela molida a la almendra y mezclamos, vamos incorporándola al merengue a cucharadas de 1 en 1 y con movimientos envolventes hasta que este bien mezclada toda la almendra.
Untamos bien de mantequilla y espolvoreamos de harina el molde desmontable y verteremos la mezcla.
Horneamos de 25 a 30 minutos, cuando hayan pasado los primeros 20 minutos pinchamos con un palillo para ver el punto de cocción si sale mojado de masa le damos unos minutos mas, una vez que sale limpio el palillo dejaremos el bizcocho dentro del horno con la puerta abierta durante unos 5 minutos.
Dejamos enfriar por completo y decoramos por encima con azúcar glas.