4 Personas
INGREDIENTES:
- 2 hojas de pasta filo
- 200 gr. de gambas peladas
- 200 gr. de rape
- 120 gr. de chalota
- 100 ml. de vino blanco
- 40 gr. de aceite de oliva
- 20 gr. de maicena
- 2 gr. de pimienta molida
- 4 carabineros
- mantequilla
- sal
PREPARACIÓN:
Pelamos el marisco en crudo.
Ponemos la cabezas a cocer en un poco de agua con sal, reservamos.
Pelamos y cortamos las chalotas en JULIANA, la salteamos en una cazuela con dos cucharadas de aceite, añadimos el rape troceado, las colas de las gambas y las de los carabineros; salpimentamos.
Deshacemos la maicena en el vino y lo añadimos con un poco de caldo de la cocción de la cabeza de las cabezas de los mariscos; dejamos cocer y trituramos.
Extender las hojas de pasta filo, rellenamos con la mezcla del marisco, cerramos cada saquito, con tiras de pasta filo.
Colocamos los saquitos en una fuente y meter en el horno hasta que se doren.
Servimos antes de que se enfríen del todo, para que sigan estando crujientes.
NOTA:
Estos saquitos se pueden rellenar de cualquier otro marisco, escogiendo el que más nos guste.