INGREDIENTES:
- 1 kg. de bonito del norte
- 1/2 kg. de almejas
- 2 huevos duros
- 1 lata de espárragos
- 2 dientes de ajo
- harina
- 1 vaso de agua
- 1/2 vaso de vino blanco
- 1 pizca de pimentón de la vera
- aceite
- perejil
- sal
PONEMOS las almejas a remojo.
En una cazuela de barro ponemos un chorrito de aceite, picamos los ajos y los añadimos para dorarlos.
Cuando estén doraditos añadimos las rodajas de bonito troceadas y pasadas por harina; las doramos por todos los lados, cuando estén doradas añadimos el vino blanco y el agua.
Dejamos cocer durante 8 minutos, pasado este tiempo añadimos las almejas ya limpias y dejamos cocer otros cinco minutos.
Añadimos a la salsa un poquito de pimentón, le damos unas vueltas para mezclar y pasados los 3 minutos retiramos del fuego y lo dejamos reposar unos minutos.
Antes de servir lo adornamos con los huevos cocidos y troceados, los espárragos y un poquito perejil picado.
Si observamos queda el guiso muy seco, podemos añadir un poco de agua y de vino.