INGREDIENTES:
- 200 gr. de huevos frescos (4 huevos)
- 500 gr. de leche desnatada
- 10,2 gr. de varas de vainilla
- 110 gr. de azúcar
- 450 gr. de nata líquida
PREPARACIÓN:
Cortamos la vainilla en 2 partes longitudinalmente.
De los 4 huevos, separamos 2 claras y mantenemos 2 huevos enteros con las 2 yemas.
En la batidora colocamos las 2 yemas y los 2 huevos enteros, batimos y mantenemos fresco.
En una cazuela grande colocamos la leche, vainilla, azúcar, la nata, hervimos durante 3 minutos, dejamos enfriar.
Una vez que la leche está caliente con un vaso alto y verter la leche en el robot batidora con los huevos, mezclamos, vertemos en la cacerola con la leche, y ponemos todo el conjunto a fuego lento, debemos obtener una mezcla espesa poco a poco. Retiramos la vaina de vainilla.
Vertemos en un cuenco para el helado, y guardar en el congelador durante 4 horas, sacar de vez en cuando y revolverlo para evitar en la mayor medida los cristales que puedan formarse.