- 1 bote ajetes
- 300 gr. de setas
- 2 huevos
- 1 cucharada aceite de oliva virgen extra
- 2 dientes ajo
- perejil
Limpiamos bien las setas, las cortamos y reservamos.
Ponemos una sartén a fuego medio con el aceite y los ajos troceados, cuando ya estén dorando añadimos las setas.
Según veamos que las setas se van poniendo tiernas, añadimos los ajetes, movemos todo un poco y salpimentamos al gusto.
A continuación incorporamos las gambas, si son muy grandes las cortamos por la mitad, cuando adquieran color rosado ya estarán hechas.
Por último echamos los huevos, no los batimos dejamos que se vayan cuajando primero las claras y después las yemas rotas, bajamos el fuego y removemos la mezcla hasta que cuaje el huevo.