INGREDIENTES:
- 1 conejo cortado en trozos
- 1/2 taza. de mostaza Dijon
- 2 cucharadas de miel
- 1/2 cebolla finamente picada
- 1 taza de pimiento rojo picado
- 1 taza de champiñones fileteados
- 1/2 taza de vino blanco
- 2 cucharadas de cebollino finamente picado
- aceite de oliva
- pimentón al gusto
- sal al gusto
PREPARACIÓN:
Mezclamos la miel con la mostaza Dijon en un bol, cuando lo tengamos bien mezclado añadimos los trozos del conejo para embadurnarlos bien, agregamos la sal y la pimienta al gusto.
En una sartén ponemos 2 cucharadas de aceite, cuando el aceite esté caliente cocinamos los trozos de conejo a fuego medio, volteamos continuamente procurando que queden crujientes en toda su superficie.
Retiramos los trozos de conejo, añadimos un poco más de aceite y salteamos la cebolla, cuando ésta haya adquirido una coloración dorada, añadimos los pimientos y los champiñones, salteamos ligeramente.
Añadimos el vino blanco a las verduras e incorpora los trozos de conejo, tapamos la sartén y cocinamos durante 30 minutos, comprobaremos si está hecha cuando la carne esté tierna y el vino se reduzca.
Servimos el conejo con un poco de cebollino sobre él.