INGREDIENTES:
- 1 Kg. de carrillada
- 2 cebollas
- 2 zanahorias
- 4 dientes de ajo
- coñac
- pimienta molida
- tomillo
- orégano
- 2 clavos
- 2 pastillas de caldo concentrado de carne
- aceite
- sal
PREPARACIÓN:
Salpimentamos la carrillada y la limpiamos de nervios y grasa.
En la olla a presión ponemos un poco de aceite y rehogamos la carrillada hasta darle un poco de color; una vez sellada la carrillada la apartamos del aceite
Picamos a cuadritos las zanahorias, las cebollas, los ajos los laminamos, rehogamos la verdura en el aceite donde hemos sellado las carrilladas; Vamos removiendo.
Agregamos todos los ingredientes a la olla para que se rehogue, añadimos el coñac, cuando se haya adsorbido el brandy, le agregamos agua; una vez que la carne está tierna retiramos la carne a un recipiente
Lo que nos queda en la olla lo pasamos por la batidora para hacer una salsa y añadimos la carne a esta salsa, añadimos el laurel, los dos cubitos de caldo de carne disueltos en un vaso de agua caliente, el tomillo, orégano y los clavos.
Tapamos la olla y cuando empiece a silbar contamos 15 minutos.
Servimos acompañado de patatas fritas o de puré de patatas.