6 Personas
INGREDIENTES:
- 6 huevos
- 3/4 de litro de leche
- 5 cucharadas de harina
- 50 gr. de mantequilla
- 25 gr. de queso rallado
- nuez moscada
- pimienta en polvo
- sal al gusto
PREPARACIÓN:
En una cazuela alta ponemos un litro de agua con medio dl. de vinagre, cuando rompa a hervir vamos echando los huevos uno a uno, dejándoles hervir durante 3 minutos; los sacamos con una espumadera y los ponemos en un plato con agua fría, recortamos la parte de las claras que parezcan “pingajos” para dejarlos lo más redonditos y bonitos posibles; los colocamos en una fuente apta para el horno y reservamos.
En una sartén ponemos la mantequilla y la colocamos al fuego, cuando esté derretida añadimos la harina, rehogamos un poco sin que llegue a coger color, añadimos la leche poco a poco, moviendo con las varillas continuamente para evitar los grumos, añadimos la sal, la pimienta y la nuez moscada, dejamos cocer suavemente durante 5 o 6 minutos, apartamos del fuego y añadimos el queso rallado, moviéndolo para que el queso se integre en la bechamel.
Cubrimos los huevos con la bechamel, los metemos a gratinar durante 2 minutos o hasta que esté doradita la bechamel, sin llegar a tostarse.