INGREDIENTES:
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 1/2 tazas de espárragos cortados en trozos
- 1/4 de taza de agua
- 1/8 de taza de cebollino picado
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- 4 huevos
- 1 cucharada de eneldo fresco picado
- 4 rebanadas de salmón ahumado cortado en tiras
- 1/4 de taza de queso de cabra
PREPARACIÓN:
Calentamos en una sartén el aceite de oliva y cocinamos los espárragos durante 30 segundos, agregamos 1 cucharada de agua y cocinamos durante 3 minutos, agregamos el cebollino y la pimienta, mezclamos bien y retiramos del fuego.
Colocamos la rejilla del horno en el tercio superior.
Batimos los huevos con 3 cucharadas de agua y el eneldo.
En una sartén engrasada echamos los huevos, añadimos los espárragos y cocinamos a fuego medio durante 2 minutos.
Cubrimos los huevos con las tiras de salmón y el queso, cocinamos durante 5 minutos más.
Colocamos la sartén en el horno y cocinamos durante 2 minutos o hasta que la frittata esté ligeramente dorada.