6 Personas
INGREDIENTES:
- 1 kilo de anchoas
- 5 cucharadas de harina
- 1 clara de huevo
- 10 cucharadas de agua
- 1 cucharadita de levadura
- aceite
PREPARACIÓN:
Escogeremos los boquerones grandecitos y frescos.
Les quitamos las cabezas, abrimos y retiramos las espinas centrales, ponemos a escurrir.
En un recipiente ponemos la harina con la levadura, un poco de sal, agregamos el agua y preparamos una pasta cremosa. Agregamos la clara batida a punto de nieve y mezclamos bien.
En una sartén ponemos abundante aceite y cuando esté bien caliente, cogemos los boquerones por la cola y abiertos los pasamos por la pasta para que se impregnen bien y los vamos echando a la sartén y se fríen hasta que estén doraditos, los ponemos a escurrir en una fuente con una servilleta de papel debajo para que chupe el exceso de aceite.
Los servimos bien calientes con una ensalada verde.