4 Personas
INGREDIENTES:
- 1/2 kilo de arroz
- 400 gr. de salmón
- 1 chalota
- 200 ml. de nata líquida
- 1 y 1/2 cucharada de aceite de oliva
- 1 hebra de azafrán
- 2 cucharadas de perejil picado
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 1/2 limón
- sal
PREPARACIÓN:
Retiramos la piel del salmón en tiras.
En una cazuela con agua caliente y sal cocemos el
arroz, siguiendo las instrucciones del envase (10- 12 minutos).
Pasado éste tiempo lo refrescamos en un colador
bajo el chorro de agua fría y reservamos.
En una sartén pequeña ponemos el aceite a
calentar, estofamos las verduras picadas, hasta que la cebolla se ponga
transparente, agregamos la soja y el arroz cocido, mezclamos todo bien y
rociamos con unas gotas de limón.
En el mortero machacamos el azafrán y lo
disolvemos con algo de nata.
Añadimos la nata, el salmón cortado en tiras y lo
del mortero.
Revolvemos y calentamos muy bien.
Salamos al gusto, añadimos el perejil, removemos
otra vez con cuidado. Servimos caliente.