INGREDIENTES:
- 14 de espárragos blancos
- 1/2 vaso pequeño de vinagre de sidra
- 1/2 vaso pequeño de aceite de oliva
- 5 rebanadas de pan del día anterior (la miga)
- 2 dientes de ajo
- 3 cucharadas de almendras sin tostar
- 1 litro de agua
- sal
PREPARACIÓN:
Ponemos el pan a remojo, con la sal, los dientes de ajo, la mitad del aceite, el vinagre y las almendras, dejamos reposar durante una hora.
Trituramos todo en una batidora junto con los espárragos COCIDOS o de lata, comprobamos el punto de sal. Si lo deseamos más espeso añadimos más pan.
A la hora de servir podemos decorar con perejil picado, con un chorrito de aceite de oliva o unas almendras tostadas y picadas.