Yo siempre tengo en el congelador unas bolsas con berberechos, mejillones, gambas, almejas y guisantes, así el día que quiero preparar una buena cazuela de pescado saco un puñado de lo que desee en ese momento y un plato de merluza o bacalao simple, se convierte en un plato de fiesta.
Maribel
INGREDIENTES:
- 1 lomo de bacalao congelado
- 12 mejillones
- 12 berberechos
- 100 gr. de garbanzos
- 2 ajos
- aceite de oliva
- sal
- agua
PREPARACIÓN:
Abrimos los mejillones en una cazuelita con un poco de agua, reservamos por separado los mejillones y el caldo de abrirlos.
Pelamos y laminamos los ajos, en una cazuela baja o paella ponemos un chorrito de aceite, cuando esté un poco caliente añadimos los ajos y dejamos que cojan un poco de color, añadimos los guisantes, el caldo de abrir los berberechos colado y medio vaso de agua, dejamos hervir durante 7 minutos.
Una vez pasado este tiempo añadimos a la cazuela el lomo de bacalao cortado en trozos, dejamos cocinar durante 2 minutos por cada lado, seguido añadimos los mejillones y los berberechos, un poco de sal y más agua si fuese necesario, dejamos cocinar 2 minutos más.
