2 Personas
INGREDIENTES:
- 2 aguacates maduros
- 12 langostinos cocidos
- 12 gambas cocidas
- 1 lata de piña en su jugo
- 1/2 limón
- huevas de lupo
- SALSA ROSA
- unas hojas de lechuga
- unas ramitas de cebollino
Cortamos en trocitos la piña y las gambas lo ponemos en un bol y reservamos.
Lavamos bien los aguacates, los partimos por la mitad a lo largo bordeando el hueso que retiramos, con la ayuda de una cuchara extraemos la pulpa, la troceamos y la añadimos también, salpimentamos y mezclamos todo.
Reservamos las pieles de los aguacates para utilizarlas como contenedores.
Cortamos la lechuga en juliana y la ponemos de base en la fuente, para estabilizar los aguacates.
Añadimos un poco de salsa rosa a la mezcla, con esta mezcla vamos rellenando las mitades de aguacate, los colocamos sobre la lechuga cortada.
Adornamos con los langostinos pelados y cortados, unos montoncitos de huevas de lupo.
Napamos por encima con un poco de salsa rosa y el cebollino muy picadito, colocamos trozos de limón encima de la lechuga.
NOTA:
Podemos hacerlos solo con gambas o solo con langostinos, también quedan muy bien con chaca (surimi).