Básicamente los separadores de yemas y claras se dividen en dos tipos:
- Los que funcionan dejando caer la clara en un recipiente, la yema cae y la clara se queda en el separador, puesto que esta es mas ligera que la yema, los hay de muchas formas, en acero, plástico y silicona, también podemos utilizar un embudo de papel o plástico de los de hacer café.
- los otros que funcionan por absorción, en este caso lo que se hace es absorber la yema, esto también podemos hacer con una botella de agua o refresco.