INGREDIENTES:
- 400 gr. de filetes de merluza congelados
- 4 patatas medianas
- 2 cucharadas de harina
- 1 rama de perejil
- aceite de oliva
- 1 huevo
- 1 limón
- pimienta
- sal
Descongelamos los filetes de merluza a temperatura ambiente durante aproximadamente 2 horas.
Lavamos bien las patatas, incluso utilizaremos un cepillo si fuese necesario, ya que las vamos a cocer con piel.
Ponemos una la olla al fuego con agua caliente y sal, añadimos las patatas, como ya he comentado antes con su piel.
Cuando rompa el hervor, bajamos el fuego y dejamos cocer durante 20 minutos.
Tras este tiempo abrimos la olla y comprobamos que las patatas estén cocidas, ponemos a escurrir.
Preparamos 2 platos uno con harina y el otro con el huevo batido.
Salpimentamos los filetes, pasamos por la harina y por el huevo batido.
Ponemos una sartén con aceite al fuego y cuando esté caliente freímos la merluza a fuego medio, dejamos cocinar por cada lado, hasta que queden dorados de forma uniforme, pero sin pasarnos para que el interior nos quede jugoso.
Pelamos las patatas cocidas y las cortamos en dados medianos.
Ponemos una sartén a fuego medio con un poco de aceite y salteamos las patatas, espolvoreamos con el perejil picado, damos una vueltas y apagamos el fuego.
Servimos la merluza acompañada de las patatas.