Maribel
2 personas
INGREDIENTES:
- 2 lubinas
- 2 trozos de KONBU de 10 x 10 cm.
- 2 cucharadas de sal
- 6 shiitake frescos
- 1/2 calabacín
- 1 zanahoria mediana
- 1 bandeja de ajos tiernos
- 1 trozo de jengibre fresco
- 1/2 lima
- 1/2 cucharadita de sal marina
- 1/2 cucharadita de pimienta de Sichuan
- 5 cucharadas de Sake
- 2 cucharadas de jengibre pelado
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 3 cucharadas de Zu (vinagre de arroz)
- 2 y 1/2 cucharadas de MIRIN
- vino dulce de arroz
- 2 cucharadas de zumo de lima
- 5 cucharadas de Shoyu (salsa de soja)
- 6 cucharadas de Dashi o caldo de pescado