2 Personas
INGREDIENTES:
- 6 filetes de cinta de lomo de cerdo
- 1 lata pequeña de piña en su jugo
- 65 ml. de brandy
- pimienta negra
- aceite de oliva
- 1/2 puerro
- sal
Colocamos sobre la mesa de trabajo los filetes de lomo y los salamos por los dos lados.
Ponemos una sartén con un poco de aceite y los doramos a fuego bien, a medida que vayan estando listos los retiramos en un plato y reservamos.
Abrimos la lata de piña y colamos el jugo y lo reservamos.
Troceamos la piña en dados.
Limpiamos el puerro, quitamos las hojas exteriores, cortamos sus raíces, lo picamos en juliana.
Añadimos un poquito de aceite en la misma sartén que hemos hecho los filetes salteamos la piña y el puerro hasta que empiecen a coger color.
Cuando cojan el color deseado añadimos el brandy, subimos el fuego y dejamos que se evapore el alcohol.
Agregamos el jugo de las latas de las piñas, dejamos reducir hasta que la salsa tenga una consistencia un poco densa.
Añadimos los filetes a la salsa y dejamos cocer durante 5 minutos a fuego muy suave.
Retiramos del fuego y comprobamos el punto de sal.
Dejamos macerar toda la noche en el frigorífico.
Cuando vayamos a servirlo recalentamos a fuego lento y si es posible en un microondas.