INGREDIENTES:
- 2 envases de Lomos de Bacalao 300 gr. Pescanova
- 2 envases de Langostino Pelado Grande 200 gr. Pescanova
- 200 gr. de calabaza
- 200 gr. de coliflor
- 2 tomates cortados en rodajas
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cebolla pequeña picada
- 1 guindilla opcional
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 4 cucharadas de salsa alioli
- 1 pizca de sal
PREPARACIÓN:
Para nuestro Bacalao al Horno usaremos Lomos de Bacalao Pescanova que se descongelaremos previamente a temperatura ambiente durante 2 horas.
Descongelar también el Langostino Pelado Grande Pescanova. Cortar en trozos pequeños 100 gr. de langostinos (la mitad) y dejar enteros la otra mitad.
Ahora preparar el acompañamiento para el Bacalao al Horno. Separar la coliflor en trozos y cocer en agua con una pizca de sal durante 10 minutos y escurrir. En el mismo agua de cocción cocer la calabaza, cortada en láminas, durante 8 minutos y escurrir.
Poner una sartén al fuego con 2 cucharadas de aceite de oliva. Cuando esté caliente incorporar el ajo y la cebolla. Remover y añadir la coliflor. Dar unas vueltas e incorporar los langostinos troceados. Saltear durante un 1 minuto removiendo para que se mezcle todo bien.
Disponer una fuente para horno y regar con 2 cucharadas de aceite de oliva. Colocar 4 bases distribuyendo las láminas de calabaza. Encima de cada base poner parte del salteado de coliflor y langostinos, y a continuación cubrir con 2 rodajas de tomate. Reservar.
En una sartén limpia poner 2 cucharadas de aceite de oliva. Cuando esté bien caliente poner los Lomos de Bacalao con la piel hacia abajo y marcar 2 minutos. Dar la vuelta y marcar por el otro lado otros 2 minutos.
Llevar las porciones de bacalao a la fuente de horno, colocándolas con la piel hacia arriba, encima de las rodajas de tomate. Cubrir con los langostinos enteros y por último salsear con el alioli. Introducir el bacalao con verduras y langostinos en el horno precalentado a 190ºC. y gratinar durante 4 minutos.
Emplatar el Bacalao al Horno con Langostinos y Verduras para cada comensal. Es muy fácil porque las porciones ya están listas en la bandeja del horno, sólo hay que trasladarlas a los platos con cuidado para que no se deshagan las capas.