4 Personas
INGREDIENTES:
- 12 alcachofas
- 400 gr. de almejas
- 400 gr. de calamares pequeños
- 1 o 2 cebolletas
- 1 diente de ajo
- 1/2 limón
- harina
- perejil picado
- aceite de oliva virgen
- sal
PREPARACIÓN:
Limpiamos bien las LAS ALCACHOFAS quitamos las hojas exteriores y las untamos con limón para que no se ennegrezcan, las cocemos en una cazuela con agua, sal y una cucharada de harina (12 minutos aproximadamente), cuando estén tiernas las escurrimos y reservamos. Guardamos el caldo.
En una sartén con un chorrito de aceite pochamos la cebolla picada, agregamos una cucharada de harina, rehogamos, sin dejar de remover, añadimos 4 cazos de caldo de cocer las alcachofas; incorporamos las almejas para que se abran, añadimos las alcachofas cortadas en mitades y espolvoreamos con perejil picado.
Acto seguido, en una sartén con un poco de aceite, salteamos los calamares, limpios y sazonados, con un diente de ajo entero.
Añadimos los calamares salteados a la tartera de las alcachofas con almejas.