Para 4 personas
INGREDIENTES:
- 1 pollo de corral
- 250 gr. de cebollas
- 1 cabeza de ajos
- 2 manzanas Golden
- 16 ciruelas
- 1 puñado de pasas
- 1 puñado de piñones
- 1 dedo de vino dulce rancio
- 1 vaso de cava
- pimienta negra
- sal
PREPARACIÓN:
Precalentamos el horno a 200º C.
Cortamos el pollo en 8 partes, salpimentamos.
Colocamos en una bandeja apta para el horno la cebolla cortada en trozos grandes, las manzanas sin pelar las cortamos en gajos y la cabeza de ajos desgranados, añadimos la sal; ponemos los trozos del pollo por encima y rociamos con el aceite de oliva.
Colocamos la bandeja en el horno y bajamos la temperatura a 180º C. hasta que el pollo cambie de color y la piel se hinche, entonces mezclamos el vino con el cava y echamos la mitad por encima y con la otra mitad vamos regando el guiso a medida que el líquido se vaya secando y el pollo cocinando, dándoles algunas vuelta durante ese tiempo para que se dore por igual.
Cuando esté ligeramente dorado echamos las ciruelas, las pasas y los piñones, seguimos con el pollo hasta que se evapore todo el líquido del alcohol y nos quede solamente salsa.
Fuente: Concurso Gallo de Mos Souto de Herville.