4 personas
INGREDIENTES:
- 1 Kg. de bacalao en trozos
- 3 cebollas
- 2 pimientos rojos
- 4 pimientos verdes
- 3 dientes de ajo
- salsa de tomate natural
- sal
- aceite de oliva
PREPARACIÓN:
Ponemos abundante aceite de oliva en una cazuela profunda y freímos los ajos, a fuego bajo.
Ponemos los trozos de bacalao desalados a freír (si teníamos bacalao salado, habrá que ponerlo en agua 24 horas antes de cocinarlo, y cambiarle el agua varias veces).
Dejamos confitar el bacalao unos 15 minutos (a fuego bajo). Sabemos cuando está en su punto, cuando se separan las lascas del bacalao con un tenedor.
Mientras tanto, en otra sartén vamos haciendo la salsa, para ello cortamos las cebolla en juliana y las sofreímos en un chorro de aceite.
Metemos los pimientos verdes y rojos enteros en el horno, a 180º C. durante 20 minutos.
Pelamos los pimientos y los añadimos cortados en juliana a la cebolla pochada y dejamos sofreír todo siete minutos.
Entonces le añadimos la salsa de tomate natural y dejamos que se integren los sabores durante 2 o 3 minutos, retiramos del fuego y vertemos la salsa por encima del pescado.