LAS VENTAJAS DE LA SOJA
Grandes beneficios para nuestro organismo con bajo porcentaje de calorías.
Desde hace miles de años, los chinos han sido conscientes de los beneficios de la soja.
Hoy en día, la ciencia ha comprobado que el consumo de las isoflavonas sustancias químicas presentes en algunas plantas con estructura similar al estrógeno humano y muy concentradas en la semilla de soja tienen una serie de ventajas que van desde sus propiedades antioxidantes hasta sus capacidades anticancerígenas.
Por eso, el Illinois Center for Soy Foods de la University of Illinois creó un programa denominado ISOY, orientado a las escuelas públicas. En estos centros se suele ofrecer comidas con gran número de calorías y grasas, así que era importante prevenir el aumento de la obesidad en los menores de edad. El programa incluye soja en los menús escolares para demostrar que sus beneficios ayudan a reducir la grasa y disminuir los niveles de colesterol contenidos en las dietas gracias a las pocas calorías que aporta la soja.
En una primera muestra se comprobó que los niños aceptaban sin mayores problemas los platos alimentos de soja. Por ejemplo, los tallarines preparados con productos de soja contienen un 22% menos de calorías y un 43% menos de grasa que los hechos con carne.
Asimismo, recientes estudios han confirmado que el consumo desoja tiene potenciales beneficios en otros ámbitos:
La soja reduce el riesgo de enfermedades del corazón: La proteína de la soja mejora el nivel del colesterol, tal como se comprobó en un estudio publicado en la revista The American Journal of Clinical Nutrition. Algunos estudios afirman que 25 gramos de proteína de soja al día, como parte de una dieta baja en grasas saturadas y colesterol, podría reducir el riesgo de enfermedades al corazón.
La soja mejora la salud ósea: Diversos casos clínicos han demostrado que las isoflavonas que contienen los alimentos de soja contribuyen a mantener una buena salud ósea, ya que ayudan a la retención de calcio en los huesos.
La soja es un antioxidante natural: Según un reciente estudio realizado en la Universidad Nacional de Singapur, la salsa de soja tiene más antioxidantes que el vino tinto o la vitamina C, lo que contribuye a reducir el daño en las células. Muchos de estos alimentos de soja se encuentran en los supermercados, y los más específicos se pueden comprar en tiendas especializadas en comida vegetariana o china.