INGREDIENTES:
- 1/2 sandía
- 5 cucharadas de azúcar
- 4 huevos
- 250 ml de nata para montar
PREPARACIÓN:
Partimos la sandía por la mitad, quitamos la cáscara y las pepitas y la troceamos en pequeños pedazos para preparar el helado.
Seguidamente pasamos la sandía por la licuadora o triturarla con la ayuda de la batidora eléctrica. Una vez que tengamos el jugo de la sandía, reservamos.
Por otro lado separamos las yemas de las claras de huevo
En un bol o cuenco montar la claras a punto de nieve , por otro lado, batimos las yemas con el azúcar hasta formar una mezcla homogénea. En este segundo caso, el objetivo será conseguir una crema blanquecina, por lo que será necesario remover con las varillas enérgicamente durante un buen rato.
Juntamos las yemas batidas, la nata y la pulpa de sandía, mezclamos para conseguir una mezcla uniforme y que todos los ingredientes queden bien integrados, agregamos las claras montadas y mezclamos con movimientos suaves y envolventes.
Por último ponemos la mezcla en un recipiente para congelar durante 2 o 3 horas sacando del congelador cada media hora y mezclarlo para romper los cristales de hielo que se habrán formado.