Las truchas canarias son un postre muy típico en Navidad, eso es lo que nos cuenta nuestro amigo Benartemi Cruz, estos dulces se pueden rellenar lo mismo con batata que con cabello de ángel, eso nos cuenta Benartemi, pero que a él le gusta más así con la batata.
También nos ha mandado algunas otras recetas típicas de su tierra, yo iré colgándolas poco a poco, ya que me habéis mandado muchas y muy variadas, gracias a todos de verdad, un abrazo para todos.
INGREDIENTES:
- 1 Kg. de batata amarilla
- 3/4 Kg. de azúcar
- 100 gr. de almendras peladas
- la ralladura de 1 limón
- una pizca de canela molida
- 3 cucharadas soperas de manteca
- 1 tacita de aceite de oliva
- 1/2 Kg. de harina
- agua
- una pizca de sal
PREPARACIÓN:
En una cazuela cocemos las batatas con agua y sal hasta que estén tiernas, escurrimos y trituramos.
Trituramos las almendras y las mezclamos con las batatas,el azúcar, la ralladura de limón y la canela, hasta conseguir una pasta espesa. Reservamos.
Sobre la mesa de trabajo ponemos la harina haciendo un hueco en el centro donde colocamos la manteca y el aceite, comenzamos a amasar hasta mezclarlo todo bien y conseguir una crema homogénea. Hacemos una bola y dejamos reposar en un plato.
Limpiamos la mesa de trabajo y espolvoreamos un poco de harina, sobre ella se estira la masa con ayuda de un rodillo y se hacen unas tortitas de 8 cm. de diámetro y se coloca en relleno en el centro y se doblan, (como las empanadillas), con ayuda de un tenedor juntamos bien las esquinas.
En una sartén ponemos aceite a calentar y cuando esté bien caliente las freímos, al sacar del aceite las espolvoreamos con azúcar glas.