Esta es una receta popular de la cocina asturiana.
Maribel
INGREDIENTES:
- pasta azucarada
- 3/4 de kilo de manzanas
- azúcar
- leche
- cerezas en almíbar
PREPARACIÓN:
Pelamos las manzanas y las partimos en trozos regulares, poniéndolas en una cazuela con un chorrito de agua y azúcar, al gusto, pueden ser unas cuatro o cinco cucharadas, se acercan al fuego y se dejan hervir hasta que se ablanden; no deben de quedar con líquido.
Ya en su punto se retiran y se dejan enfriar; si se desea, se pueden aromatizar con vainilla o canela; esta última se pone en rama en el momento de cocerlas.
Para la pasta dulce podemos utilizar un PASTA PARA EMPANADA añadiéndole 2 cucharadas de azúcar y amasarla con ella, antes de usarla
La pasta se divide en dos partes, se estira la primera con el rollo, espolvoreando la mesa donde se trabaja con harina, y se parte un disco algo mayor que el molde, el cual se forra con la pasta y se pincha la pasta con un tenedor, se agrega el relleno de manzanas y se tapa con otro disco de la masa, se unen los bordes y se adorna la torta con unas tiras de los recortes sobrantes de pasta; se le hace un hueco en el centro para que respire, se pinta toda con leche y se espolvorea con azúcar, cociéndola a horno más bien fuerte por espacio de una hora aproximadamente.
Ya cocida, se retira del horno. Se puede presentar bañada con sirope de manzana. y adornada con unas cerezas en almíbar o trocitos de manzana. Se sirve templada o fría.