4 Personas
INGREDIENTES:
- 3 cogollos.
- 12 langostinos cocidos.
- 1 aguacate.
- 50 gramos de salmón ahumado.
- cebollino picado.
- 5 láminas de pasta de lasaña.
INGREDIENTES PARA LA SALSA:
- 3 cucharadas soperas de mahonesa.
- 1 cucharada sopera de kétchup.
- chorrito al gusto de Brandy o Coñac.
- aceite de oliva virgen
- sal
- pimienta.
PARA LA VINAGRETA:
- 4 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen.
- 1 cucharada sopera de salsa de soja.
- 1 cucharadita de vinagre balsámico de Módena
PREPARACIÓN:
Cocemos los langostinos en un cazo con agua y unos granos de pimienta negra, una hoja de laurel y una pizca de sal.
Cuando empiecen a hervir, los colamos y refrescamos, cortándolos después en tres trozos cada uno. Reservamos.
Limpiamos bien los cogollos y los cortamos en juliana. Cortamos en dados pequeños el salmón y el aguacate.
Preparamos la vinagreta emulsionando todos los ingredientes y reservamos.
En un bol mezclamos el salmón, el aguacate y los cogollos añadimos los langostinos, mezclamos y aliñamos con la vinagreta.
Cocemos las láminas de lasaña dejándolas al dente, las escurrimos y refrescamos, secándolas después una a una con un paño limpio. Reservamos.
Preparamos la salsa cocktail mezclando todos los ingredientes. A continuación, extendemos las láminas de lasaña, las pintamos con un poco de salsa, rellenamos de ensalada y enrollamos.