INGREDIENTES
- 1kg de rape
- 2 dientes de ajo
- 1 tomate
- 1 pimiento verde
- 1 cebolleta
- 1/2 litro de fumet
- 12 langostinos
- maizena
- azafrán
- aceite de oliva
- perejil
- sal
PREPARACIÓN:
Ponemos sobre la tabla de cocina el pimiento, la cebolleta, el tomate y el ajo, lo picamos en trozos no muy grandes. Lo ponemos en una sartén con un poco de aceite, añadimos un poco de sal, lo pochamos a fuego lento.
Una vez que esté bien pochado lo trituramos con la batidora, cuando esté bien triturado lo mezclamos con el caldo de pescado y lo calentamos a fuego lento.
Añadimos la sal al rape, y en una sartén con un poco de aceite bien caliente sellamos los trozos de éste, En una cazuela ponemos la verdura caliente, los trozos de rape, los langostinos, el caldo y unas hebras de azafrán, dejamos cocinar durante 6 minutos, a mitad de la cocción damos la vuelta al pescado.