INGREDIENTES:
- 1 l. de leche
- 6 a 8 huevos
- 300 gr. de azúcar ( crema, merengue )
- 20 gr. de maicena
- aromatizante: canela, corteza de limón o vainilla
PREPARACIÓN:
En un cazo ponemos a calentar 3/4 l. leche con el aromatizante que hayamos escogido.
Mientras tanto diluimos la maicena con el 1/4 l. leche restante.
Separamos las claras de las yemas de los huevos y montar las claras con 150 gr. de azúcar, cuando tengamos el merengue confeccionado preparamos unas bolas de merengue ayudándonos con dos cucharas, las vamos echando en la leche.
Una vez pochadas escurrir encima de un tamiz.
Mezclamos las yemas con 150 gr. de azúcar en un perol removiendo con unas varillas.
Colamos la leche caliente sobre la mezcla anterior sin dejar de remover, hasta obtener una crema líquida como la del flan.
Calentar ligeramente la crema obtenida a fuego directo.
Adicionar la maicena disuelta con la leche.
Remover por medio de varillas hasta que cuaje procurando que no se agarre al recipiente en ningún momento.
Escudillar por medio de cacillo sobre cazuelas de barro individuales o platillos de acero inoxidable.
Dejamos enfriar ligeramente y colocamos una o dos bolas de merengue.