INGREDIENTES:
- 1 lata de setas
- 150 gr. de jamón serrano
- 75 gr. de mantequilla
- 50 gr. de queso rallado
- 1/2 litro de caldo
- 1 molleja de ternera
- 250 gr. de pasta al gusto
PREPARACIÓN:
Limpiamos la molleja, la ponemos en un cazo con agua fría y ponemos a hervir durante 6 minutos.
Una vez cocida escurrimos y partimos en trocitos regulares, cortamos lo mismo el jamón, abrimos la lata de setas, lavamos con agua fresca, cortamos en pedacitos y dejamos escurrir.
En una cacerola al fuego ponemos 40 gr. de mantequilla, echamos las setas y las rehogamos durante 5 minutos, añadimos media cucharadita de harina y también rehogamos, añadimos 1” litro de caldo, añadimos los pedacitos de molleja, de jamón y se deja cocer todo junto hasta reducir el caldo.
Mezclamos la pasta elegida, el queso rallado y el resto de la mantequilla derretida moviéndolo con cuidado; se añade a este conjunto el jamón y las setas.