INGREDIENTES:
- 250 gr. de azúcar
- 200 gr. de manteca
- 1 cucharadita de ralladura de limón
- 4 huevos
- Esencia de vainilla
- 1 copita de coñac
- 400 gr. de harina sin tacc mejorada o pre- mezcla
- 3 cucharaditas de leudante
- 1 taza de uvas pasas
- 1 taza de nueces
- 1 taza de fruta abrillantada
- 1 huevo para pintar
PREPARACIÓN
Agregamos una a una las yemas, sin añadir la siguiente hasta que la anterior esté bien incorporada, la vainilla y el coñac.
Agregamos la harina tamizada con el leudante, mezclando bien sin batir.
Añadimos las pasas, las frutas y las nueces pasadas por harina y leudante.
Por último añadimos las claras batidas a punto nieve, mezclamos con movimientos envolventes.
En un molde engrasado y espolvoreado con harina de arroz, añadimos la masa anterior y la pintamos con la yema de huevo.
Cocinamos en horno fuerte primero y después bajamos al mínimo, durante 1 1/4 hora aproximadamente.
Desmoldar cuando esté frio.