Esta es la receta más humilde y sencilla del cardo, es la que se ha hecho toda la vida, pero para las personas que nos gusta esta verdura nos resulta exquisita, si que es verdad que hay otra recetas más elaboradas con almendras, nata, etc. que están muy bien pero disimulan un poco el sabor del cardo.
Maribel
INGREDIENTES:
- 1 cardo
- 1 cucharada de Harina
- 1 ajo
- un poco de aceite
- sal
- zumo de limón
- agua
PREPARACIÓN:
Compraremos un cardo que este bien blanco, ya que son los más tiernos. Lo limpiamos bien, quitándole todos los hilos que pueda tener, lo cortamos en trozos no muy grandes como de 2 dedos de ancho, y lo vamos dejando en un bol con agua y el de zumo del limón para que no se ponga negro.
En una cazuela ponemos abundante agua con sal a hervir y echamos el cardo y dejamos cocer hasta que esté tierno. Colamos y reservamos un poco de caldo
En una sartén ponemos un poco de aceite y freímos un diente de ajo cortado en laminitas finas, cuando empieza a coger color añadimos una cucharada de harina y antes de que se dore añadimos un poco del agua de cocer el cardo, dejamos cocer unos minutos.
Si fuese necesario se rectifica de sal. Y por último añadimos esta salsa al cardo, y dejamos unos minutos en el fuego todo junto.