INGREDIENTES:
- 1 kg. y 1/4 de patatas
- 50 gr. de mantequilla
- 1 vaso bien lleno de leche
PREPARACIÓN:
Pelamos las patatas y las cortamos en trozos grandes, las vamos introduciendo en un recipiente con agua fría según vamos pelándolas, para que no se nos pongan negras.
En una cazuela grande ponemos agua fría y sal, echamos las patatas ya peladas, cortadas y lavadas, de forma que el agua las cubra bien, ponemos al fuego, y cuando empiece a hervir el agua se dejan entre 20 y 30 minutos, según la clase de patata.
Ponemos la leche a calentar y cuando las patatas ya estén cocidas las pasamos por el pasapurés a otro cazo, añadimos la mantequilla cortada en trozos, con una cuchara de madera mezclamos bien mientras vamos añadiendo la leche caliente poco a poco, rectificamos de sal si fuese necesario, el puré ya está listo para ser utilizado.
NOTAS:
- Según nos guste de espeso solo tendremos que variar la cantidad de leche.
- Se puede añadir ajo seco molido, perejil, cebolla seca, pimienta negra o alguna otra especia, dependiendo del plato al que vayamos a acompañar.