Los huevos Mollets son unos huevos cocidos durante los minutos suficientes para que la clara quede bien cuajada y la yema se conserve líquida.
Maribel
PREPARACIÓN:
Para que los huevos queden en ese punto conviene hacerlos del siguiente modo:
Colocamos los huevos en un cestito de alambre o en un colador, para que entren todos en el agua a la vez, los huevos deben tener todos el mismo tamaño, para que todos tengan la misma cocción.
Ponemos al fuego una cacerola grande con abundante agua y cuando rompa a hervir metemos el cestillo con los huevos dentro, en cuanto rompa a hervir de nuevo dejamos cocer 5 minutos “de reloj”, transcurrido este tiempo se saca el cestillo del agua caliente y se zambullen dentro de agua fría ( de este modo parara la cocción de los huevos ).
Cuando estén completamente fríos se descascarillan con mucho cuidado, dándoles varios golpecitos con el mango de un cuchillo y procurando no romper la clara para que no se escape la yema.
A medida que se van pelando se van echando en agua templada y dejamos allí dentro un par de minutos.
Este modo de preparar los huevos tiene muchas aplicaciones, cualquier receta de huevos escalfados que tengamos podemos aplicarla a estos huevos.