INGREDIENTES:
- 2 docenas de alcachofas
- 2 docenas de almejas
- 2 dientes de ajo
- 1 dl de aceite de oliva
- 1 cucharadita de harina
- 1/2 vasito de vino blanco
- sal.
Ponemos las almejas en un recipiente con agua del grifo y sal para que suelten la posible arena que puedan tener. Limpiamos las ALCACHOFAS.
Ponemos una cazuela al fuego con agua y sal a fuego fuerte y cuando comience a hervir añadimos las alcachofas dejamos cocer durante 15 o 20 minutos probando con la punta de un cuchillo si están tiernas para saber cuanto las dejamos, esto dependerá bastante de la clase de alcachofas. Una vez que estén bien cocidas las escurrimos y ponemos sobre un paño de cocina limpio para que terminen de escurrir, reservamos un vasito del caldo. Sacamos las almejas del agua y escurrimos bien.
En una cazuela de barro o paella (paellera) ponemos el aceite y los ajos cortados en láminas muy finas, echamos la harina y las almejas movemos bien la cazuela hasta que valla tomando un poco de color la harina, añadimos el vino y el caldo que hemos reservado anteriormente, una vez que se hayan abierto los almejas añadimos las alcachofas y dejamos que hierva todo junto 2 o 3 minutos para amalgamar los sabores, debemos controlar que la salsa quede algo espesita pero que no sea un engrudo, solo justo el punto de ligazón que nos guste.