12 Vieiras
INGREDIENTES:
- carnes de vieiras
- jamón serrano
- ajo
- cebolla
- margarina
- harina
- leche
- sal
- puerro
- pimienta
PREPARACIÓN:
Pelamos y cortamos la cebolla, el`puerro y el ajo muy finitos y los rehogamos en el aceite cuando estén pochaditos añadimos las vieiras cortadas en trocitos, salpimentamos y rehogamos durante 3 minutos, retiramos del fuego y reservamos. En un recipiente ponemos la mantequilla a derretir y añadimos la harina rehogamos un poco para que ésta no sepa a cruda y luego añadimos la leche, damos unas vueltas con la cuchara de madera, metemos la batidora para quitar todos los posibles grumos; cuando tengamos la bechamel bien ligerita, volvemos al fuego y seguimos dando vueltas y cociendo, añadimos el pochadito con las vieiras y a los 5 minutos apagamos el fuego, con esta bechamel rellenamos las conchas, espolvoreamos pan rallado por encima y ponemos un poco de mantequilla encima de cada una y gratinamos en el horno, el gratinado depende de gustos, a mí personalmente me gusta muy poco gratinado, ya que si está mucho sale demasiado el sabor y pierdo el de las vieiras.