4 personas
INGREDIENTES:
- 8 puerros
- 2 patatas
- 4 dientes de ajo
- 2 pimientos morrones
- agua
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- azúcar
- perejil
PREPARACIÓN:
Colocamos los pimientos morrones en un recipiente apto para el horno; sazonamos, regamos con un chorrito de aceite y los asamos a 180º C durante 30-35 minutos. Dejamos que se templen.
Pelamos y laminamos 2 dientes de ajo y los doramos en una sartén con un chorrito de aceite.
Pelamos los pimientos, los cortamos en tiras finas y los cocinamos durante 10 minutos con una pizca de sal y una pizca de azúcar. Reservamos.
Limpiamos los puerros, eliminándoles la parte inferior y superior, troceamos y los colocamos sobre la placa del horno.
Pelamos las patatas, las cascamos y las añadimos.
Pelamos 2 ajos y los incorporamos, sazonamos, regamos con un chorrito de aceite y los asamos a 180º C. durante 30-35 minutos.
Pasamos todas las verduras a una cazuela grande, las cubrimos con agua, sazonamos y las cocinamos durante 10 minutos, ponemos a punto de sal, trituramos y colamos a la mezcla.
Servimos la crema de puerros en platos hondos, salpicamos con unas gotas de aceite confitado y colocamos en el centro una pequeña porción de pimientos morrones. Adornamos con unas hojas de perejil.