Son los frutos, llamados alcaparrones y son las yemas o capullos flores que no se han abierto de un arbusto espinoso que se llama alcaparro.
Forma la base de la salsa de alcaparras, aunque se usa también en otras muchas salsas como la ravigote, tártara, vinagreta y salsa de nori.
Es un complemento adecuado para ensaladas y aperitivos, ya que es un buen aderezo.
Las alcaparras son muy apreciadas encurtidas en sal, en vinagre o en vino y usadas como condimentos de diversos platos en la cocina mediterránea. Se utilizan en aperitivos o para dar sabor y aromatizar salsas, mayonesas, salmones ahumados, pizzas, pastas, etc..
Tiene propiedades diuréticas que están en la raíz y la corteza. También se utiliza para la falta de apetito.