1ª Forma
En una cazuela ponemos abundante agua caliente con sal en una proporción de 60 gr. por litro de agua y cuando rompa a hervir añadimos las cigalas, el agua dejará de hervir, cuando vuelva a romper el hervor dejaremos cocer:
Pasado este tiempo las sacaremos del agua y pondremos a enfriar extendidas con el fin de que se enfríen lo mas rápido posible.
También pueden cocerse con el método Sanlúcar.
En una cazuela ponemos abundante agua caliente con sal en una proporción de 60 gr. por litro de agua y cuando rompa a hervir añadimos las cigalas, el agua dejará de hervir, cuando vuelva a romper el hervor dejaremos cocer:
- Las pequeñas 1 y 1/5 minutos
- Las medianas 3 minutos
- Las grandes 5 minutos
Pasado este tiempo las sacaremos del agua y pondremos a enfriar extendidas con el fin de que se enfríen lo mas rápido posible.
También pueden cocerse con el método Sanlúcar.
2ª Forma
Se pone una cazuela con abundante agua, sal y 1 hoja de laurel, cuando hierva a borbotones ponemos las cigalas que las cubra bien el agua, cuando vuelva a romper el hervor, retiramos y dejamos 8 minutos que se enfríen en la cazuela tapada, luego sacamos y colamos.
Se pone una cazuela con abundante agua, sal y 1 hoja de laurel, cuando hierva a borbotones ponemos las cigalas que las cubra bien el agua, cuando vuelva a romper el hervor, retiramos y dejamos 8 minutos que se enfríen en la cazuela tapada, luego sacamos y colamos.
CONSEJOS:
Si las cigalas las tenemos congeladas, debemos descongelarlas antes de la cocción para que los corales nos queden rojos, si no quedarían de un tono gris verdoso o tendríamos que cocerlas mas tiempo y en ese caso podrían quedar muy pasadas.
Para medir la sal si no tenemos peso conviene saber que una cucharada sopera rasa equivale a 15 gr.