6 personas
INGREDIENTES:
- 1 kilo de congrio
- 1/4 kilo de cebollas
- 6 zanahorias pequeñas
- 1/4 kilo de tomates
- 1 1/2 dl. de aceite
- 1 d. de vino blanco
- 2 dientes de ajos
- 1/2 hoja de laurel
- perejil
- sal
PREPARACIÓN:
Escogemos el congrio de la parte abierta, la cerrada tiene muchas espinas y es mejor utilizarlo para sopas y fumes. Cortamos en rodajas de 2 o 3 centímetros de grosor.
Cortamos las zanahorias y las cebollas en juliana, pelamos los tomates y les retiramos las semillas.
En una cazuela ponemos ponemos la mitad del aceite frío y cubrimos con la mitad de las verduras cortadas, colocamos encima el congrio, encima el resto de las verduras y por fin la otra mitad del aceite frio, el ajo, el perejil picado, el laurel y la sal, por último echamos el vino, tapamos la cazuela, metemos al horno a 120º durante 2 1/2 horas.
Al servir colocamos el congrio en el centro de la fuente y las verduras alrededor de este.
Cortamos las zanahorias y las cebollas en juliana, pelamos los tomates y les retiramos las semillas.
En una cazuela ponemos ponemos la mitad del aceite frío y cubrimos con la mitad de las verduras cortadas, colocamos encima el congrio, encima el resto de las verduras y por fin la otra mitad del aceite frio, el ajo, el perejil picado, el laurel y la sal, por último echamos el vino, tapamos la cazuela, metemos al horno a 120º durante 2 1/2 horas.
Al servir colocamos el congrio en el centro de la fuente y las verduras alrededor de este.