Los muffins son más chatos y no llevan copete en la parte superior como las magdalenas.
Los muffins salados admiten una infinidad de rellenos, por ese motivo me ha parecido buena idea publicar la masa por separado de los rellenos.
Con estas cantidades salen 40 muffins pequeños. Si son muchos para nuestras necesidades, podemos dividir los ingredientes a la mitad.
Maribel
40 mini muffins
INGREDIENTES:
- 4 huevos
- 250 c/c de leche
- 400 gr. de harina
- 1 cucharada colmada de levadura
- 200 gr. de mantequilla
- sal o azúcar (según el relleno que pongamos)
PREPARACIÓN:
Primero se mezclamos los ingredientes líquidos, en un bol echamos los huevos, la leche y la mantequilla batimos un poco y añadimos de golpe la harina mezclada con la levadura y la sal, la cantidad de sal va a depender de el relleno que vayamos a poner, si éste tiene un sabor ya salado pondremos poquita sal, (como por ejemplo las aceitunas, el jamón o anchoíllas), movemos un poco con las varillas, no debemos batir, solo mezclar, no es bueno mover mucho la masa de los muffins, ésta es una de las diferencias con las magdalenas.
Colocamos un poco de masa en el fondo del molde, encima ponemos el relleno deseado y cubrimos con con un poco más de masa, recordando no llenarlos mucho por que al hornear crecen. Hornearemos a 180º durante 15 o 20 minutos.