INGREDIENTES:
- cigalas
- 1 cucharada sopera de vinagre
- 3 cucharadas soperas de aceite
- 1 cebolla
- 1/2 cucharadita de perejil seco
- 1 huevo duro
- 1 pizca de sal
- 1 pizca de pimienta negra molida
- 1 cucharada de coñac
PREPARACIÓN:
Hay que prepararlas con antelación mínimo 8 horas, es bueno incluso hacerlo de víspera.
Cocemos las cigalas, quitamos los caparazones y las cabezas, dejamos solo las colas, que cortaremos en rodajas de 2 cm. aproximadamente, colocamos en un cuenco.
Hacemos una vinagreta con el resto de los ingredientes, se lo añadimos a las colas y dejamos en maceración.